Gry Traaen, focaccia, oppskrift
Category Kos/Posted on

Én focaccia-oppskrift – tre toppinger

Her er den eneste focaccia-oppskriften du bør kunne – og tre måter å toppe den på. Ifølge kjøkkensjefen på Scandic Nidelven er denne minst like god å ha røkelaks og kremost på som bagels!

focaccia, oppskrift, topping, festfrokost, tips, oliven
Focaccia er et godt innslag på festbordet. Foto: Gry Traaen

Oppskrift

Fest

Ingredienser

  • Ca. 1 kg hvetemel
  • 2 ts salt
  • 1,5 dl olivenolje
  • 1/2 pose tørrgjær
  • Ca. 4 dl vann
  • Topping: Se alternativer i selve oppskriften

Du trenger

  • Kjøkkenmaskin med eltekrok

Slik gjør du

  1. 1.

    Ha 1 kg hvetemel, salt, olivenolje og tørrgjær i en bolle. Bruk kjøkkenmaskin med eltekrok og bland i sakte tempo mens du tilsetter vann forsiktig. Fortsett til du får en deig som ser ut som tykk havregrøt.

  2. 2.

    La deigen eltes videre på rolig fart i minimum 5 min. Hvis deigen samler seg og går fra flytende til litt fast, har vi en bra blanding. Tykner den ikke, ha i litt og litt mel til den slipper kantene.

  3. 3.

    Kjør deigen videre i 4–7 min. til deigen blir blank og elastisk.

  4. 4.

    Dryss litt mel på benken eller på toppen av deigen i bollen. Legg over et håndkle og la deigen hvile i minst 45 min.

  5. 5.

    Slå deigen sammen (elt i 1 min.) og la hvile i 10 min.

  6. 6.

    Legg deigen på et bakebrett og dra den ut med fingrene. Du trenger ikke å strekke deigen ut til sidene, 3–5 cm fra kantene er passe. Du kan også gjøre som kjøkkensjefen og legge deigen i en ekstra stor brødform.

  7. 7.

    Dekk til med håndkle og la heve videre i minimum 45 min.

  8. 8.

    Bruk fingrene til å lage hull/groper i deigen samtidig som du drar den ut i kantene.

     

  9. 9.

    Så er deigen klar for å toppes! Her er kjøkkensjefens tre alternativer:

  10. 10.

    Hell over 1,5 dl god olivenolje, og dryss deretter over med fingersalt og tørr rosmarin. Stek 20–25 min på 190 grader.

    Bare olivenolje, salt og rosmarin er super focaccia-topping. Foto: Gry Traaen

     

  11. 11.

    Del cherrytomater (1 boks) i to og press dem ned i deigen. Bruk gjerne også noen steinfrie oliven. Hell over med olivenolje og tørr oregano. Stek 20–25 min på 190 grader.

    Oliven og cherrytomat er populær focaccia-topping. Foto: Gry Traaen

     

  12. 12.

    Stikk inn gamle osterester, hell over litt olivenolje og stek. Stek 20–25 min på 190 grader. Mens den er lun, kan du i tillegg toppe med spekeskinke og ruccola.

    Med denne toppingen vil du ikke savne pålegg! Foto: Gry Traaen

     

  13. 13.

    Vel bekomme!

Relatert innhold