Brytebrød, Scandic, baking, frokost
Category Jul/Posted on

Kjøkkensjefens grove brytebrød – perfekt til festfrokosten

Denne gode brøddeigen gir mange muligheter – brytebrød eller rundstykker, du velger!

I denne oppskriften kan du lage din egen vri ved å tilsette frø, nøtter eller tørket frukt i melblandingen. Hvis du vil kan du også pensle deigen med vann og drysse havregryn over før du steker – mulighetene er mange. Brødene er også perfekte å fryse ned til en senere anledning. Hvis det henger sammen når det fryses blir det enda saftigere ved oppvarming. Denne oppskriften virker fersk i flere dager, da brødene blir myke og dermed perfekte til å rives opp for å småspise forskjellig pålegg.

Brytebrød rulling

 

Oppskrift

Oppskrift på et stk Scandics brytebrød

Fest

Ingredienser

  • 2 dl vann
  • 25 g smør
  • 3,5 dl melk
  • 1,5 dl rømme
  • 1 pk gjær
  • 1 egg
  • 3 dl sammalt hvete
  • Ca. 8,5 dl hvetemel
  • Evt. havregryn til topping

Du trenger

  • Kjøkkenmaskin
  • Evt. brødformer

Slik gjør du

  1. 1.

    Smelt smøret og tilsett melk. Når blandingen er ved romtemperatur tilsetter du rømmen (alternativt kan melk og rømme i sin helhet byttes ut med kefir).

  2. 2.

    Rør gjæren inn i væsken. Ha deretter alle de andre ingrediensene i en bakebolle med eltekrok og hell så i væsken. Tips: Bruker du nøtter o.l. kan det lønne seg å tilsette dette mot slutten.

  3. 3.

    Deigen blandes i kjøkkenmaskinen på rolig tempo i 15-20 minutter til deigen blir litt fastere. Dersom den ikke tykner ytterligere, ha i litt mel til deigen slipper kantene.

  4. 4.

    La deigen hvile i 45 minutter og slå den så sammen. La den hvile i 10-15 minutter før du baker boller som står tett på brettet for å få brytebrød, eller boller med god avstand for å få rundstykker. Du kan også dele deigen i to og fylle den i brødformer.

  5. 5.

    La heve i 45 minutter før steking på ca. 200 grader. Stek i 40 minutter for brød og 20-23 minutter for rundstykker.

    Vel bekomme!

  6. 6.

Relatert innhold