Category #brukopp/Posted on

Rester fra juletorsken igjen? Lag torsk croquetas

For mange er torsk en viktig og tradisjonell matrett i julen, men også her har vi en tendens til å lage for mye. Ikke kast torsken i søpla hvis du sitter igjen med rester – lag heller smakfull og herlig torsk croquetas!

 

Oppskrift

Torsk Croquetas

#brukopp

Ingredienser

  • 200 g renset og kokt torsk
  • 25 g hvetemel
  • 25 g smør
  • 2 dl melk
  • Litt revet hvitløk
  • Litt caenne til smak
  • Revet skall av sitron
  • TIL PANERINGEN:
  • Hvetemel
  • 2 egg
  • Brødrasp eller Panko
  • TIL FRITERINGEN:
  • 1 l solsikkeolje eller annen olje som tåler høy temperatur
  • TIL DIPP:
  • 2 eggeplommer
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts sennep
  • 2 dl nøytral olje
  • 1 dl olivenolje
  • Salt
  • Litt røkt paprikapulver

Slik gjør du

  1. 1.

    Smelt smør i en kjele, ha i hvetemel og rør rundt, hell i melk mens du pisker. Kok opp.

  2. 2.

    La koke en 2- 3 min til du har en tykk og glatt Bechamel-saus.

  3. 3.

    Rør inn den kokte torsken.

  4. 4.

    Smak til med sitronsaft, hvitløk og cayenne, samt litt salt.

  5. 5.

    Sett massen på frys til den er fast nok til at du kan lage boller av den som er ca 2 cm i diameter.

  6. 6.

    Rull så bollene i mel, deretter i egg og så i brød krumme.

  7. 7.

    Friter  på 170 grader til de er pent gylne, la renne av seg litt på papir og  dryss litt salt over.

  8. 8.

    DIPP:

  9. 9.

    Bruk en høy bolle eller mikseglass.

  10. 10.

    Ha i eggeplommer, sennep og sitronjuice, blend sammen med stavblender, spe i oljene til du har en tykk mayonaise. Ha i litt vann hvis den blir for tykk.

  11. 11.

    Smak til med salt og røkt paprika.

  12. 12.

    Lekre croquetas som snacks på frokostbordet – vær så god!

Relatert innhold